La cucina del Cilento riflette il carattere di una terra dall’identità forte e ben delineata, che nel corso dei secoli è rimasta fedele alla tradizione.
Non fu causale, la scelta di Parmenide e Zenone che, nel quinto secolo avanti Cristo, fondarono in queste terre la loro celebre scuola filosofica dalle forti connotazioni mediche e salutistiche.
L’eredità degli insegnamenti di questa scuola si fondono con l’antica sapienza contadina nella creazione dei tipici piatti cilentani.
Anche nelle sue preparazioni più essenziali, o addirittura povere, la cucina cilentana tratta i cibi secondo regole ben precise, con una speciale attenzione agli abbinamenti nutrizionali: tanto che il medico americano Ancel Keys elaborò la teoria della dieta mediterranea proprio partendo da ricerche condotte sulle abitudini alimentari nelCilento.
Tutta la cucina cilentana è indissolubilmente legata sia ai prodotti della terra, che del mare dalla cui unione nascono piatti dai sapori autentici.

Mangiare in una trattoria acciarolese è come essere proiettati in una dimensione assolutamente diversa. Qui i sapori sono originali, autentici, inconfondibili.
In questa terra di antiche tradizioni la cucina tradizionale, quella derivata dalle popolazioni che si sono avvicendate, si mescolano, per creare piatti originali, nuovi, particolari. Piatti veri, autentici.
Piatti da provare in una delle nostre trattorie o dei nostri ristoranti. E poi, magari, da riassaporare a casa. Grazie alle nostre ricette. Per rivivere la magia degli aromi del Cilento.

Alcune specialità della cucina cilentana:
Fusilli
Pasta fatta in casa con farina, acqua , sale e uova; essi vengono conditi con sugo di pomodoro e carne mista (vitello, maiale e castrato ).
Cavatielli
Pasta fatta in casa con farina, acqua e sale. Conditi con sugo di pomodoro fresco, formaggio e basilico.
Braciole
Involtini di carne (vitello,maiale) cotta nel sugo di pomodoro.
Lagane e ceci
Pasta fatta in casa tagliata a strisce con i ceci in brodo.
Melenzane imbottite
Melenzane ripiene con impasto di uova, formaggio e aromi tradizionali, fritte e cotte nel sugo di pomodoro.
Peperoni imbottiti
Peperoni ripieni con impasto di pane grattugiato, formaggio, filetti di acciughe , pomodoro e aglio, fritti e cotti al forno con sugo di pomodoro fresco.